LamonganTerkini.com – Jelang lebaran adha beragam ide olahan daging mulai dicari untuk dijadikan referensi makanan. Di Indonesia sendiri ada banyak menu dengan olahan daging yang umum untuk dimasak seperti rendang, bakso, dendeng, sate dan salah satunya adalah soto.

Hampir di setiap daerah di Indonesia punya beragam olahan sotonya mulai dari soto bening, soto dengan kuah yang kental dan masih banyak lagi. Salah satu yang paling terkenal adalah coto makassar.

Makanan ini menggunakan olahan daging sapi beserta jeroannya untuk bisa dinikmati sebagai soto. Namun, dibalik itu semua, soto ini punya beberapa resep rahasia yang jarang digunakan di olahan soto lain.

Rahasia dalam coto Makassar ini adalah menggunakan air cucian beras pertama sebagai salah satu bahan untuk mengolah makanan ini. Meskipun terdengar asaing, chef Rudy Choirudin memberikan tips pada kesempatan kali ini.

Bahkan, menu ini bisa dimasak secara kilat dan punya cita rasa yang lezat, berikut adalah resep dan cara membuatnya.

Bahan

Ada beberapa bahan yang perlu disiapkan,  secara garis besar dibagi jadi 3 bahan untuk direbus, dihaluskan dan bahan untuk topping.

Bahan 1

• 300gram daging sapi
• 150gram hati sapi
• 150gram limpa sapi
• 150gram usus sapi
• 150gram paru sapi
• 100gram kacang tanah goreng
• 6 butir bawang merah Rajang
• 2 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, Rajang 1cm
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 11/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula
• 2.250 ml air cucian beras pertama

Bahan 2