LamonganTerkini.com - Tips masak daging sapi biar empuk tidak jarang dicari warganet yang begitu menggemari dunia kuliner. Apalagi yang hobi pada dunia masak-memasak tentu sangat detail dalam mengolah setiap bahan. Seperti salah satunya yakni daging sapi atau kambing yang sudah bukan rahasia lagi sedapnya. Tips ini mengikuti langkah yang dipaparkan oleh jebolan MasterChef Indonesia.

Selain diolah menjadi hidangan spesial yang nikmat, memasak daging juga perlu memperhatikan tips terkait. Hal ini bertujuan supaya teksturnya lebih kenyal, tidak alot (keras), dan pastinya mudah untuk digigit tatkala menyantapnya.

Seperti halnya menjelang Idul Adha yang sebentar lagi tepat dirayakan pada 17 Juni 2024, seakan-akan masyarakat dibuat perlu dan mencari tahu bagaimana mengolah daging dengan benar. Khususnya supaya empuk tatkala merebus sehingga mempengaruhi pada kenikmatan tatkala disulap jadi sebuah hidangan.

Chef Devina Hermawan dalam kanal YouTube miliknya, membagikan tips dan trik untuk menghasilkan daging empuk. Selain itu ada pula tips dari ahli kuliner lainnya. Bukan sekadar direbus lama saja, melainkan perlu mengaplikasikan teknik yang benar. Yuk, langsung saja inilah 3 cara mengolah atau tips masak daging biar empuk.

Tips Masak Daging biar Empuk

1. Tips ala Devina Hermawan

Sebagai salah satu jebolan MasterChef Indonesia season 5, Devina Hermawan kerap membagikan aneka resep di kanal YouTube miliknya. Tidak sedikit warganet yang turut mengikuti langkah-langkah menu olahannya dan dibuat puas dengan hasil yang nikmat.

Tak heran jika kanal YouTube miliknya itu banjir penonton serta aneka resep, tips, maupun trik yang tersemat di dalamnya juga menjadi perhatian para fans.

Seperti tips memasak daging sapi ini yang tidak jarang ditonton berjuta-juta kali. Dalam video resep bertajuk Daging Cabai Hijau ala Restoran yang diunggah 14 Januari 2021, chef Devina memberikan sedikit tips untuk daging yang diolah.

Di mana perlu memasak (ungkep) daging bersama bumbu halus masakan tersebut selama kurang lebih 1 jam dengan menggunakan api sedang.

Tatkala air rebusan menyusut, maka dapat menambahkannya lagi dan masak selama beberapa menit. Sang koki juga memberikan alternatif pilihan lain supaya daging lebih empuk yakni bisa dipresto dengan api kecil yang bisa disesuaikan.

2. Tips ala Ade Koerniawan

Jebolan MasterChef Indonesia lainnya yakni di season 6, tidak lain Ade Koerniawan juga membagikan tips seputar memasak daging agar tidak alot alias keras.

Tips ini juga tentunya tidak asing lagi dan pastinya telah diketahui banyak bagi pegiat kuliner yang juga memiliki kegemaran besar tentang dunia masak-memasak.

Tips tersebut tidak lain yakni memotong daging berlawanan dengan arah serat. Hal ini akan membuat daging jadi lebih empuk dan memudahkan dalam pengolahan.

Sebagaimana daging sapi memiliki dua tipe serat yakni serat memanjang dan terpisah, maka perlu memperhatikan bagian arah dari susunan serta tersebut, yang nantinya akan dipotong berlawanan arah bukan searah.

3. Tips ala Willgoz Kitchen

Tidak kalah memberikan kesan edukasi, William Gozali atau pemenang MasterChef Indonesia season 3 ini pun membawa pengetahuan lebih terkait tips masak daging.

Tips pertama yang ia bagikan yakni seseorang perlu menyiapkan baking soda, di mana bahan tersebut rupanya ampuh untuk menghancurkan serat-serat alot daging sapi.

Dilansir dari channel YouTube Willgoz Kitchen, sebanyak 1 sdt (sendok teh) baking soda dilarutkan dalam air, untuk daging seberat 350 gram. Biasanya ini cocok diaplikasikan pada daging yang umumnya dibuat rendang.

Sebelumnya, daging perlu diiris dengan arah berlawanan dari seratnya. Kemudian rendam daging dalam larutan baking soda tersebut di piring, lalu aduk rata. Langkah selanjutnya, simpan di kulkas selama minimal 3 jam atau bisa sehari semalam.

Saat menyimpannya di kulkas, lapisi piring daging yang telah direndam dalam baking soda itu dengan plastic wrap.

Tips Lain

Selain itu, seseorang yang akan mengolah daging bisa mengatasi tekstur keras menjadi empuk dengan melakukan cara-cara simple dengan turut memanfaatkan bahan alam.

- Potong daging jangan terlalu tebal, karena hal ini juga mempengaruhi lamanya waktu perebusan.

- Sebelum diolah/direbus, pukul-pukul permukaan daging dengan alat khusus supaya seratnya hancur.

- Bungkus daging dengan daun pepaya muda yang telah diremas hingga getahnya keluar. Daging kemudian dibiarkan selama 30 menit.

- Agar empuk, bisa juga merendam potongan daging dalam air parutan nanas selama beberapa menit.

- Perhatikan teknik 5-30-7 dalam merebus, yakni pertama rebus daging selama 5 menit. Setelah itu matikan kompor. Diamkan daging hingga 30 menit sebelum akhirnya direbus kembali dalam waktu 7 menit.

Cukup praktis bukan? Langkah di atas bisa sebagai bahan referensi guna mengolah daging sapi agar memiliki tekstur lebih lunak. Dijamin buat olahan masakan lebih mantap.***