LamonganTerkini.com – Resep empal serundeng kemiri bisa menjadi ide pilihan untuk mengolah daging kurban yang didapat ketika momen Idul Adha. Chef Devina Hermawan membagikan resep empal serundeng yang berbeda dari biasanya yaitu menggunakan bumbu kemiri dan lengkuas yang akan membuat masakan tersebut menjadi gurih.

Terbuat dari rempah-rempah pilihan nusantara, hidangan tersebut memiliki aroma ekstra wangi dan tidak membuat bosan sehingga siapa saja yang mencium baunya ingin mencicipinya. Tidak perlu khawatir soal rasa karena makanan khas Indonesia ini enak.

Dagingnya dimasak menggunakan teknik tertentu sehingga bumbu-bumbunya meresap hingga ke dalam dan tidak alot. Hidangan empal ini bisa menjadi stok lauk pauk yang disimpan di kulkas. Yuk, simak terlebih dahulu resep empal serundeng yang dilansir Tim LamonganTerkini.com dari laman channel YouTube Devina Hermawan.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1 kg daging sapi atau kambing
1 L air
4 sendok teh garam

4 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica

Bahan-bahan lainnya yang perlu disiapkan:

200 gram kemiri200 gram lengkuas yang diiris
160 gram gula merah4 sendok makan air asam Jawa
300 ml santan instan

6 batang serai dipotong
10 lembar daun salam6 lembar daun jeruk
2 sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan kaldu bubuk
1 L air
1 L air kaldu sapi

Bahan-bahan bumbu halus:

28 siung bawang putih
34 siung bawang merah
7 cm jahe diiris-iris

4 sendok teh ketumbar
1 butir pala
200 ml minyak goreng

Bahan pelengkap: nasi putih dan bawang goreng

Cara mengolah empal daging:

Untuk mempercepat proses memasak, daging sapi yang masih utuh dipresto terlebih dahulu menggunakan air panas, kemudian ditambahkan dengan kaldu bubuk, garam, dan merica. Sambil menunggu daging empuk, kemiri dihaluskan sedikit kasar kemudian disangrai menggunakan api sedang hingga warna kecoklatan dan wangi, kemudian ditiriskan.

Lengkuas yang telah dipotong dihaluskan menggunakan air kemudian disisihkan. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, irisan jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng diblender. Setelah bumbu tersebut halus kemudian ditumis hingga minyaknya keluar dan tercium aroma wangi.

Batang serai, daun salam, dan daun jeruk dimasukkan ke dalam tumisan tersebut kemudian diaduk-aduk hingga agak kering dan kecoklatan. Setelah itu campurkan kemiri dan lengkuas yang telah dihaluskan tadi kemudian diaduk-aduk.

Masukkan santan, air asam Jawa, gula merah, garam, gula pasir, dan juga kaldu bubuk masak hingga beberapa saat kemudian tambahkan kaldu sapi yang diambil dari kuah presto. Daging presto yang telah empuk diangkat kemudian dipotong memutus serat kemudian dipukul-pukul hingga pipih tapi tidak hancur.

Daging tersebut dimasukkan ke dalam kuah berbumbu kemudian cicipi rasanya apakah sudah sesuai atau belum. Jika bumbu sudah meresap dan kuah menyusut maka dagingnya diambil. Siapkan minyak goreng untuk menggoreng daging empal tadi.

Baca Juga: Ide Menu Idul Adha: Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Sedapnya Mantul

Daging tersebut digoreng hingga kecoklatan dan wangi lalu ditiriskan. Kemudian goreng bumbu atau serundengnya dengan api yang sedang hingga warnanya kecoklatan kemudian diangkat.

Sajikan daging empal kedalam piring lauk kemudian di atasnya ditaburi serundeng dan bawang goreng. Hidangan ini dapat disantap menggunakan nasi putih sebagai menu hidangan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Demikianlah ulasan resep empal serundeng kemiri ala Chef Devina Hermawan yang wangi dan enak.***