LamonganTerkini.com – Bakso daging sapi bisa menjadi pilihan sajian menu untuk disantap keluarga setelah momen Hari Raya Idul Adha. Walaupun sudah berlalu, banyak orang yang masih memiliki stok daging kurban di lemari esnya. Chef Devina Hermawan telah membagikan resep bakso daging sapi yang rasanya enak.

Resep masakan yang dibagikan oleh mantan peserta MasterChef Indonesia ini memiliki keunggulan yaitu pentolnya memiliki struktur kenyal kering dengan aroma daging sapi yang berasa. Cara membuatnya cukup mudah namun anti gagal.

Begitu juga dengan kuah baksonya dibuat sepraktis mungkin tapi rasa kaldunya segar dan nikmat karena mengandung tetelan dengan bahan-bahan penambah kelezatan. Nah, simak dulu resep bakso daging sapi ala Chef Devina Hermawan berikut ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 kg daging sapi
200 gram tetelan
4 sendok makan bawang merah goreng

1 sendok makan bawang putih goreng
160 gram tepung sagu
3 sendok teh garam

4 sendok teh gula pasir atau sesuai selera
1 sendok teh merica
2 sendok teh kaldu sapi

300 gram es batu
2 butir putih telur
4 sendok teh baking powder

Bahan kuah bakso yang dibutuhkan:

5 L air
400 gram tetelan sapi
2 sendok teh kaldu sapi

2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica

2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan pelengkap lainnya:

Sawi hijau
Daun bawang

Seledri
Bawang goreng

Cara membuatnya:

Sebelum diolah, dagingnya dikeringkan terlebih dahulu menggunakan tisu agar rasanya akurat dan konsisten. Apabila dagingnya mengandung silver skin maka harus dibersihkan terlebih dahulu. Setelah itu potong-potong kemudian dimasukkan ke dalam penggiling bersama dengan lemak/tetelan, garam, gula, merica, kaldu sapi, baking powder, bawang merah dan putih goreng.

Setelah dagingnya lembut baru dimasukkan putih telur kemudian diblender kembali sembari memasukkan es batu sedikit demi sedikit. Manfaat es batu atau air es adalah agar suhu adonannya stabil sehingga bakso menjadi kenyal. Bahan terakhir yang dimasukkan adalah tepung.

Sebelum olahan daging dibuat pentol, sebaiknya dicicipi dulu rasanya dengan cara adonan tersebut direbus sedikit. Sebelum adonan tadi dibentuk sebaiknya didiamkan terlebih dahulu hingga 2 jam ke dalam kulkas.

Sambil menunggu adonan didiamkan maka perlu membuat kuah baksonya terlebih dahulu. Air secukupnya dimasukkan ke dalam panci hingga mendidih baru masukkan tetelan. Rebusan pertama dibuang terlebih dahulu dan rebusan kedua akan dijadikan sebagai kaldu.

Agar kuahnya makin wangi, bawang putih dan merah goreng dimasukkan dalam blender kemudian dihaluskan dan kemudian dituangkan ke dalam rebusan kaldu. Agar rasanya semakin gigih perlu ditambahkan kaldu sapi, garam, merica, gula sesuai dengan selera.

Sawi hijau yang telah dicuci bersih dipotong-potong dan direbus menggunakan air mendidih yang berbeda dengan kuah kaldu. Setelah matang tiriskan ke dalam wadah. Setelah adonan daging didiamkan selama 2 jam maka tiba saatnya untuk dibuat pentol-pentol.

warganet bisa membuat pentol bulat menggunakan dua sendok atau tangan dengan gerakan meremas. Pentol-pentol yang sudah terbentuk dimasukkan ke dalam air panas tapi tidak mendidih. Apabila baksonya mengapung maka artinya sudah matang.

Baca Juga: Ide Olahan Daging Kurban: Resep Empal Serundeng Kemiri ala Chef Devina Hermawan, Nggak Bikin Bosan!

Bakso yang matang bisa dimasukkan ke dalam kuah kaldu yang telah dibuat. Kemudian campurkan beberapa pentol, sawi, tetelan, dan kuah ke dalam mangkuk. Agar hidangan menjadi lebih lezat tambahkan taburan irisan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.

Demikianlah ulasan resep bakso daging sapi ala Chef Devina Hermawan yang pentolnya kenyal dan enak.***