Network
Cara membuat pentol dan saus:
Pertama kali yang perlu disiapkan adalah ayam giling dengan tekstur kasar bukan halus. Bumbu-bumbu seperti garam, kaldu sapi bubuk, gula, merica, dan penyedap rasa dicampurkan jadi satu dengan ayam giling hingga merata dan lengket.
Ketika sudah lengket bahan air dingin, putih telur, bawang merah goreng, bawang putih halus dimasukkan jadi satu kemudian diaduk lagi. Bahan yang terakhir dimasukkan adalah tepung tapioka dan sedikit tepung terigu.
Semua bahan tersebut diaduk hingga tercampur merata. Penggunaan tepung terigu agar terasa kenyal dan ada tekstur padanya juga.
Sebelum dibentuk sebaiknya didiamkan terlebih dahulu bisa 1-2 jam atau semalaman.Untuk membuat sausnya yaitu campurkan air dan sedikit tepung terigu kedalam panci yang dipanaskan hingga tepungnya tidak mengental.
Setelah itu baru memasukkan bawang putih halus, saus sambal, dan saus tomat kemudian masak hingga mendidih. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga matang dan sedikit mengental.
Untuk memasak pentolnya, pertama kali yang dilakukan adalah menyiapkan panci yang di dalamnya ada air mendidihnya. Diusahakan apinya kecil saja agar air panasnya tenang.
Cara membuat pentolnya bisa menggunakan dua garpu menjadi ukuran kecil-kecil kemudian dimasukkan dalam panci. Untuk pentol yang isian bisa memasukkan keju cheddar atau cabai rawit iris di dalamnya.
Pentol setengah matang yang belum mengapung diambil kemudian dikukus lagi agar matangnya merata.P entol yang sudah matang diletakkan ke dalam mangkuk kecil kemudian disiram dengan saus sambal sesuai dengan selera.
Pentol ayam kriwil siap untuk disantap. Demikianlah resep pentol ayam kriwil ala Chef Devina Hermawan.***
