LamonganTerkini.com – Gudeg adalah salah satu menu andalan yang berasal dari Yogyakarta. Namun, makanan tersebut kini mulai banyak inovasi sehingga ada beberapa jenis, Gudeg Yogyakarta kadang disebut dengan gudeg merah, gudeg Surakarta cenderung disebut dengan gudeg putih. Ada lagi gudeg Jawa Timur yang punya rasa lebih pedas. Makanan yang satu ini biasanya disajikan dengan mencampur daging, telur, tahu, tempe dan nangka.

Cita Rasa yang manis ini jadi salah satu ciri khas dari makanan ini. salah satu yang paling mudah menarik perhatian adalah gudeg Yogyakarta karena warna merahnya, biasanya warna tersebut didapatkan dari daun Jati.

Sayangnya daun tersebut kini sulit untuk ditemukan. Namun, nggak perlu bingung lagi. Karena chef Devina Hermawan membagikan resep untuk olahan Gudeg tanpa perlu menggunakan daun jati.

Bahan

Bahan yang perlu disiapkan terdiri dari beberapa kategori, seperti bumbu halus hingga bumbu pelengkap.

Bahan bumbu halus:

20 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri, sangrai
6 cm lengkuas, iris
2 sendok teh ketumbar sangrai
1 1/2 sendok teh lada putih butir
100 ml air

Bahan areh:

4 sendok makan bumbu halus
1 batang serai
3 lembar daun salam
500 ml santan
300 ml air
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh garam
1 butir putih telur
60 ml air

Bahan nangka

1 kg nangka muda
1 sendok makan baking soda
2 liter air
1 1/2 sendok makan garam

Bahan gudeg:

6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gr tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
800 ml air
150 gr gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan penyedap

Baca Juga: Resep Menu Sarapan Roti Telur Lipat Korea yang Simple Ala Chef Devina Hermawan

Cara Membuat

1. Siapkan air panas yang telah mendidih lalu masukkan nangka, garam dan baking soda. Tunggu selama 7 menit dan tiriskan.

2. Siapkan bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih dan air lalu blender. Sisihkan 4 sendok makan untuk areh, sisannya tambahkan kemiri, lengkuas, ketumbar dan lada putih lalu blender kembali.

3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga wangi lalu masukkan daun serai dan salam, jika sudah beri sedikit air, gula merah, santan, garam dan penyedap.

4. Masukkan bahan utama mulai ayam, nangka, telur, tahu dan tempe. Masak dengan api yang sangat kecil selama 1 jam.

5. Disisi lain buat areh dengan cara panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah disisihkan dan beri daun salam, serah lalu masukkan kaldu ayam, garam, gula hingga santan.

6. Tipsnya adalah campurkan putih telur dengan air lalu aduk secara perlahan hingga merata. Jika sudah, sisihkan ayam, tahu, tempe dan telur lalu masak nangka selama 5 menit. Nah, Gudeg sudah siap disajikan.***