Bahan pelengkap: nasi putih dan bawang goreng

Cara mengolah empal daging:

Untuk mempercepat proses memasak, daging sapi yang masih utuh dipresto terlebih dahulu menggunakan air panas, kemudian ditambahkan dengan kaldu bubuk, garam, dan merica. Sambil menunggu daging empuk, kemiri dihaluskan sedikit kasar kemudian disangrai menggunakan api sedang hingga warna kecoklatan dan wangi, kemudian ditiriskan.

Lengkuas yang telah dipotong dihaluskan menggunakan air kemudian disisihkan. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, irisan jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng diblender. Setelah bumbu tersebut halus kemudian ditumis hingga minyaknya keluar dan tercium aroma wangi.

Batang serai, daun salam, dan daun jeruk dimasukkan ke dalam tumisan tersebut kemudian diaduk-aduk hingga agak kering dan kecoklatan. Setelah itu campurkan kemiri dan lengkuas yang telah dihaluskan tadi kemudian diaduk-aduk.

Masukkan santan, air asam Jawa, gula merah, garam, gula pasir, dan juga kaldu bubuk masak hingga beberapa saat kemudian tambahkan kaldu sapi yang diambil dari kuah presto. Daging presto yang telah empuk diangkat kemudian dipotong memutus serat kemudian dipukul-pukul hingga pipih tapi tidak hancur.

Daging tersebut dimasukkan ke dalam kuah berbumbu kemudian cicipi rasanya apakah sudah sesuai atau belum. Jika bumbu sudah meresap dan kuah menyusut maka dagingnya diambil. Siapkan minyak goreng untuk menggoreng daging empal tadi.

Baca Juga: Ide Menu Idul Adha: Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Sedapnya Mantul

Daging tersebut digoreng hingga kecoklatan dan wangi lalu ditiriskan. Kemudian goreng bumbu atau serundengnya dengan api yang sedang hingga warnanya kecoklatan kemudian diangkat.

Sajikan daging empal kedalam piring lauk kemudian di atasnya ditaburi serundeng dan bawang goreng. Hidangan ini dapat disantap menggunakan nasi putih sebagai menu hidangan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Demikianlah ulasan resep empal serundeng kemiri ala Chef Devina Hermawan yang wangi dan enak.***