1 kg nangka muda
1 sendok makan baking soda
2 liter air
1 1/2 sendok makan garam

Bahan gudeg:

6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gr tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
800 ml air
150 gr gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan penyedap

Baca Juga: Resep Menu Sarapan Roti Telur Lipat Korea yang Simple Ala Chef Devina Hermawan

Cara Membuat

1. Siapkan air panas yang telah mendidih lalu masukkan nangka, garam dan baking soda. Tunggu selama 7 menit dan tiriskan.

2. Siapkan bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih dan air lalu blender. Sisihkan 4 sendok makan untuk areh, sisannya tambahkan kemiri, lengkuas, ketumbar dan lada putih lalu blender kembali.

3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga wangi lalu masukkan daun serai dan salam, jika sudah beri sedikit air, gula merah, santan, garam dan penyedap.

4. Masukkan bahan utama mulai ayam, nangka, telur, tahu dan tempe. Masak dengan api yang sangat kecil selama 1 jam.

5. Disisi lain buat areh dengan cara panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah disisihkan dan beri daun salam, serah lalu masukkan kaldu ayam, garam, gula hingga santan.

6. Tipsnya adalah campurkan putih telur dengan air lalu aduk secara perlahan hingga merata. Jika sudah, sisihkan ayam, tahu, tempe dan telur lalu masak nangka selama 5 menit. Nah, Gudeg sudah siap disajikan.***